শুঁটকি মাছ : বাংলাদেশের ঐতিহ্যবাহী খাদ্য
বাংলাদেশের খাদ্য সংস্কৃতিতে শুঁটকি মাছ একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। প্রাচীনকাল থেকেই এই ভূখণ্ডে শুঁটকি মাছ প্রস্তুত ও ব্যবহার হয়ে আসছে। সহজলভ্য প্রোটিন উৎস হিসেবে শুঁটকি মাছ দীর্ঘকাল ধরে বাঙালি জনগোষ্ঠীর খাদ্যাভ্যাসের অংশ হয়ে আছে। মাছ সংরক্ষণের একটি প্রাচীন পদ্ধতি হিসেবে শুঁটকি প্রস্তুত করা হয়, যা বিশেষ করে ফ্রিজ বা আধুনিক সংরক্ষণ পদ্ধতি না থাকা অবস্থায় মাছকে…